मानव शरीर में 3600 खाद्य पैकेजिंग रसायन पाए गए: भोजन को दोबारा गर्म करने से कैसे हो रही है मौत

पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है, लेकिन इस बात के बहुत कम अनुभवजन्य साक्ष्य हैं कि यह मानव स्वास्थ्य को किस हद तक प्रभावित कर रहा है और ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन की अधिकतम सीमा क्या है। जर्नल ऑफ एक्सपोजर में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन विज्ञान और पर्यावरण महामारी विज्ञान ने मानव शरीर में खाद्य पैकेजिंग या तैयारी में उपयोग किए जाने वाले 3,600 से अधिक रसायनों का पता लगाया है। विवरण पढ़ने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
हम अक्सर सोचते हैं कि भोजन को सही तरीके से धोकर और पकाकर हम सभी आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन कर रहे हैं, लेकिन सच्चाई कल्पना से परे है। जर्नल ऑफ एक्सपोजर साइंस एंड एनवायरनमेंटल एपिडेमियोलॉजी के शोधकर्ताओं ने अब मानव शरीर में खाद्य पैकेजिंग में इस्तेमाल किए जाने वाले 3600 से अधिक रसायनों के निशान पाए हैं, और उनमें से कुछ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
रिपोर्ट के अनुसार, इनमें से लगभग 100 रसायन मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक चिंताजनक माने जाते हैं, क्योंकि ये घातक भी हो सकते हैं। मानव शरीर में पाए जाने वाले सबसे आम रसायनों में से एक PFA और बिस्फेनॉल A हैं।

एएफपी की रिपोर्ट के अनुसार, शोधकर्ताओं ने पहले लगभग 14,000 खाद्य संपर्क रसायनों (एफसीसी) को सूचीबद्ध किया था, जो प्लास्टिक, कागज, कांच, धातु या अन्य सामग्रियों से बने पैकेजिंग से भोजन में “प्रवास” करने में सक्षम हैं। ऐसा कहा जाता है कि ये रसायन खाद्य-निर्माण प्रक्रिया के अन्य भागों से भोजन में मिल जाते हैं, जैसे कन्वेयर बेल्ट या बर्तन जिसमें ये खाद्य पदार्थ बनाए जा रहे हैं। रिपोर्ट में कहा गया है कि कुल 3601 एफसीसी पाए गए हैं।
ज्यूरिख स्थित गैर सरकारी संगठन फूड पैकेजिंग फोरम फाउंडेशन की प्रमुख अध्ययन लेखिका बिरगिट ग्यूके ने बताया कि यह अध्ययन यह नहीं दिखा सका कि ये सभी रसायन अनिवार्य रूप से खाद्य पैकेजिंग के कारण शरीर में पहुंचे, क्योंकि “अन्य स्रोत भी संभव हैं”।

जिन्हें नहीं पता, उनके लिए बता दें कि पाए गए रसायनों की सूची में बिस्फेनॉल ए भी शामिल है, जो एक हार्मोन-विघटनकारी रसायन है जिसका उपयोग प्लास्टिक बनाने में किया जाता है जिसे पहले ही कई देशों में शिशु की बोतलों में इस्तेमाल करने पर प्रतिबंध लगाया जा चुका है। एक अन्य हार्मोन-विघटनकारी रसायन था थैलेट्स, जिसे बांझपन से जोड़ा गया है। सूची में ऑलिगोमर्स भी शामिल हैं।
ग्यूके ने यह भी बताया कि इन रसायनों के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में लगभग कोई सबूत नहीं है तथा इस पर आगे और अध्ययन की आवश्यकता है।
गुएके ने यह भी चेतावनी दी है कि ये रसायन एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं, उन्होंने एक नमूने की ओर इशारा करते हुए कहा कि इसमें 30 विभिन्न PFAS थे।
अध्ययन जारी होने के बाद, पैकेजिंग के साथ संपर्क समय को कम करने और पैकेजिंग में भोजन को गर्म होने से बचाने का सुझाव दिया जा रहा है।
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