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मकर संक्रांति, पूरे भारत में मनाया जाने वाला फसल उत्सव, कृतज्ञता, खुशी और स्वादिष्ट भोजन का समय है। पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर तिल, गुड़ और अनाज जैसी सामग्री शामिल होती है, जो गर्मी और प्रचुरता का प्रतीक है। यदि आप स्वस्थ लेकिन उत्सवपूर्ण व्यंजनों के साथ जश्न मनाना चाहते हैं, तो इस मकर संक्रांति का आनंद लेने के लिए यहां पांच पौष्टिक व्यंजन हैं।
तिल के लड्डू
तिल के लड्डू मकर संक्रांति का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। वे गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए, तिलों को सूखा भून लें और उन्हें पाउडर गुड़ और घी के छींटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें। ये लड्डू आयरन, कैल्शियम और स्वस्थ वसा से भरपूर हैं, जो इन्हें अपराध-मुक्त त्योहारी व्यंजन बनाते हैं।
बाजरे की खिचड़ी
बाजरे की खिचड़ी एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है. इसे बाजरा, मूंग दाल, गाजर, मटर और हल्के मसालों में पकाकर तैयार कर लीजिए. यह रेसिपी आपको सर्दियों के दौरान गर्म रखती है क्योंकि यह ग्लूटेन-मुक्त और फाइबर से भरपूर है। घी के एक चम्मच के साथ मिलाकर, आप इसे अतिरिक्त स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं।
गुड़ वाले चावल
यह मकर संक्रांति के लिए उपयुक्त एक सरल, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मिठाई है। ब्राउन चावल को पकाया जाता है और इसमें पिघला हुआ गुड़, एक चुटकी इलायची और मुट्ठी भर बादाम और किशमिश मिलाया जाता है। इस रेसिपी में, परिष्कृत चीनी को गुड़ से बदल दिया गया है, इसलिए पारंपरिक मिठाई की मिठास होने के साथ-साथ यह उससे भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
मल्टीग्रेन चिक्की
यह गुड़ और मेवों से बनी एक कुरकुरी मिठाई है, लेकिन एक अतिरिक्त स्वास्थ्यवर्धक ट्विस्ट के साथ – भुने हुए मेवे, बीज (जैसे अलसी और कद्दू के बीज), और फूला हुआ अमरंथ का उपयोग करें। गुड़ को उबालें, इसकी चाशनी बनने दें, भुनी हुई सामग्री को एक साथ मिलाएं और इसे ठंडा होने के लिए चिकनी सतह पर फैलाएं। प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर नाश्ते के लिए इसे टुकड़ों में काट लें।
तिल गुड़ पैनकेक
इन तिल गुड़ पैनकेक के साथ सभी पुराने तत्वों को एक समकालीन मोड़ दें। साबुत गेहूं का आटा, तिल, कसा हुआ गुड़ और एक चुटकी दालचीनी मिलाकर घोल बना लें। कम से कम तेल डालें और नॉन-स्टिक पैन में छोटे गोल पैनकेक तलें। एक शुभ दिन के लिए भरपूर फाइबर, आयरन और सर्दियों के अनुकूल पौष्टिक पैनकेक।
मकर संक्रांति स्वास्थ्य के प्रति सचेत विकल्पों को अपनाने के साथ-साथ परंपरा का सम्मान करने का समय है। ये पांच व्यंजन उत्सव के स्वाद को पौष्टिक सामग्री के साथ जोड़ते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आप पोषण से समझौता किए बिना जश्न मना सकते हैं। इस वर्ष इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आनंदमय और स्वस्थ मकर संक्रांति का आनंद लें जो परंपरा और कल्याण को पूरी तरह से संतुलित करते हैं!
(छवियां सौजन्य: कैनवा)
