नारंगी जर्दी बनाम पीले जर्दी: कौन से अंडे स्वस्थ हैं? |

क्या आप कभी तोड़ते हैं अंडा और एक बहुत नारंगी, लगभग सूर्यास्त-घातक अंडे की जर्दी का पता लगाएं? उज्ज्वल टेंजेरीन जर्दी का रंग अक्सर अंडे के सामान्य पीले पीले जर्दी की तुलना में स्वस्थ माना जाता है। यह इस बात पर बहस को निपटाने का समय है कि क्या नारंगी जर्दी वाले अंडे पीले जर्दी वाले लोगों की तुलना में स्वस्थ हैं। जबकि अंडे की जर्दी रंग विभिन्न कारकों के कारण समृद्ध नारंगी से हल्के पीले रंग में भिन्न हो सकते हैं, क्या जर्दी का रंग पोषण मूल्य निर्धारित कर सकता है? चलो पता लगाते हैं

क्या जर्दी को रंग देता है?

में भिन्नता अंडे की जर्दी रंग मुर्गी की जीवन शैली और आहार से संबंधित कई कारकों से उपजा है। एक गहरा या अधिक जीवंत जर्दी आमतौर पर मुर्गी के आहार को दर्शाती है, जो उनके फ़ीड की संरचना से भिन्न हो सकती है – पौधे के पिगमेंट के रंग के साथ -साथ मकई जैसे अवयवों की मात्रा भी। घास जो घास या गंदगी में कीड़े के लिए फोरेज करने में सक्षम हैं, संभवतः गहरे रंग की जर्दी के साथ अंडे भी पैदा करेंगे। मुर्गी की उम्र और स्वास्थ्य और अंडे के उत्पादन का मौसम भी जर्दी के रंग को प्रभावित कर सकता है।
पोल्ट्री साइंस के जर्नल ने अंडे की जर्दी के रंग पर एक अध्ययन किया। मुर्गियों के एक समूह को एक बेसल आहार दिया गया था, और दूसरे समूह को कैरोटीनॉयड युक्त एक खाद्य योज्य दिया गया था। पहले समूह की तुलना में, दूसरे समूह का रंग विशेष रूप से हल्का और पीला था। शोधकर्ताओं ने पाया कि जर्दी रंग को आहार कैरोटीनॉयड द्वारा बढ़ाया जा सकता है।

एक पीले जर्दी अंडे की विशेषताएं

मुर्गियाँ मकई और सोया पीले जर्दी का उत्पादन करती हैं, जबकि गेहूं खिलाए गए मुर्गियों द्वारा रखे गए अंडे पीले पीले जर्दी में होते हैं। पीले अंडे फैक्ट्री-फ़ार्मेड मुर्गियों से आने की अधिक संभावना है, जो कि बाहर या धूप के संपर्क में आने वाले खलिहान या पिंजरों में पाला जाता है।

एक नारंगी जर्दी अंडे की विशेषताएं

गहरे रंग की जर्दी आम तौर पर मुर्गियों द्वारा उत्पादित स्वस्थ अंडे से जुड़ी होती है, जिन्हें स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति होती है या जिन्हें एक प्राकृतिक आहार खिलाया जाता है। इस वजह से, ग्राहक अक्सर जर्दी का अनुरोध करते हैं जो रंग में गहरे होते हैं। बिक्री बढ़ाने के लिए, कई वाणिज्यिक किसानों ने प्राकृतिक या कृत्रिम रंग जोड़ना शुरू कर दिया है, जैसे कि मैरीगोल्ड्स या पेपरिका, फ़ीड में जो उनके मुर्गियाँ खाते हैं।

क्या नारंगी जर्दी पीले जर्दी की तुलना में अधिक पौष्टिक है?

आम धारणा कि गहरे रंग की जर्दी उच्च पोषक तत्व सामग्री को इंगित करती है, पूरी तरह से सटीक नहीं है। मुर्गियाँ जो अपने फ़ीड में कैरोटीनॉयड की एक उच्च मात्रा का उपभोग करती हैं या फोर्जिंग के माध्यम से अधिक विविध आहार खाते हैं, वे अंडे का उत्पादन कर सकते हैं जो पोषक तत्वों में अधिक होते हैं। हालांकि, जर्दी का रंग हमेशा यह इंगित नहीं करेगा। सभी अंडे जर्दी रंग की परवाह किए बिना महत्वपूर्ण पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं। पूरे अंडे खाने से एक पोषक तत्व-घने भोजन या स्नैक मिल सकता है जो प्रोटीन के साथ पैक किया जाता है; मोटा; विटामिन- बी-विटामिन और विटामिन ए, डी, ई और के; कैल्शियम, आयरन, आयोडीन, सेलेनियम फास्फोरस और जिंक जैसे खनिज; choline; ल्यूटिन; और Zeaxanthin।
सबसे पौष्टिक अंडे की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं के लिए, जर्दी के रंग के बजाय कई कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। अंडे का आकार मायने रखता है, क्योंकि बड़े अंडे में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

मुर्गी का आहार सभी अंतर बनाता है

जब वे फ्लैक्ससीड, मछली के तेल, या शैवाल को खिलाया जाता है, तो हेन्स थोड़ा अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड सामग्री के साथ अंडे का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं। हालांकि, अंडे में ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा अन्य स्रोतों की तुलना में काफी कम है, जैसे कि मछली-मैकेरल, सैल्मन, हेरिंग, और एंकोवीज- ग्राउंड या मिल्ड फ्लैक्ससीड, एडामे, चिया बीज, कैनोला तेल और अखरोट। विभिन्न अंडे के आकारों के बीच मूल्य तुलना उपभोक्ताओं को उनके पैसे के लिए पोषण मूल्य को अधिकतम करने में मदद कर सकती है।
इसलिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जिस रंग की जर्दी को चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि आप हर दिन पर्याप्त अंडे खाते हैं ताकि अंडे का भरपूर पोषण मिल सके।